3 g
Briochebrood
Bron van eiwitten, rijk aan vezels, laag in suikers
Snack
40 minuten
12 porties
Ingrediënten
2 eieren
240 ml halfvolle melk
500 g volkorenmeel
25 g bakkersgist
100 g appelmoes zonder toegevoegde suikers
Vanille-extract: 1 theelepel (suiker: 0,5 g)
Compositie
| Voedingsverklaring | Per portie |
|---|---|
| calorieën | 195 kcal |
| Lipiden | 7 g |
| Koolhydraten Waarvan suikers | 24 g 3 g |
| Vezels | 5 g |
| Magnesium | |
| Fosfor | |
| Eiwitten | 7,3 g |
| Fer | |
| Calcium |
1. Los de gist op in de lauwwarme melk en voeg het vanille-extract toe.
2. Meng in een grote kom bloem en zout, maak een kuiltje, voeg losgeklopte eieren, appelpuree en melk-gistmengsel toe.
3. Kneed tot een gladde massa. Laat 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plaats tot het deeg in volume verdubbeld is.
4. Kneed opnieuw, vorm dan de brioche en laat 30 tot 45 minuten rijzen.
5. Kook gedurende 25 tot 30 minuten op 180°C.
6. Snij de brioche in 12 grote plakken of 24 kleinere plakken.
Garneer met 10 g olieachtige puree.
Dit recept is een tussendoortje. De portie komt overeen met een grote plak van 60 g (of twee kleine plakjes van 30 g) + 10 g oliezaadpuree om te verspreiden.
