Enkelvoudige koolhydraten = suikers
Ze zijn te vinden in de tweede regel genaamd „inclusief suikers” in de categorie „Koolhydraten” op de productetiketten.
a. Monosacchariden = een eenheid suiker
Monosacchariden zijn de basiseenheden van koolhydraten en omvatten glucose, fructose en galactose. Deze enkelvoudige koolhydraten of suikers worden direct in de bloedbaan opgenomen en zorgen voor snelle energie.
- Glucose is alomtegenwoordig in onze voeding, aanwezig in brood, koekjes, sauzen en energiedranken.
- Fructose komt vooral voor in fruit, maar ook in suikerhoudende dranken, ijs en industrieel gebak.
- Galactoseis op zijn beurt voornamelijk afkomstig van melk en zuivelproducten.
b. Disacchariden bestaande uit twee suikermoleculen
- Maltose, gevonden in zoetwaren, bier en sommige bereidingen op basis van aardappelen.
- Sucrose, beter bekend als tafelsuiker, wordt gewonnen uit suikerriet of suikerbieten. Het wordt ook in verschillende vormen aangetroffen, zoals bruine suiker, vanillesuiker of zelfs muscovado.
- Lactose is de suiker die specifiek is voor melk en zuivelproducten, die irriterend kan zijn voor mensen die intolerant zijn (die spijsverteringsstoornissen veroorzaakt die verband houden met de gisting).
Monosacchariden en disacchariden worden snel door het lichaam opgenomen, wat kan leiden tot pieken in de bloedsuikerspiegel.
Complexe koolhydraten = langzame suikers
Ze zijn samengesteld uit lange ketens van monosachariden en worden langzamer verteerd omdat ze eerst moeten worden gehydrolyseerd (verteerd) door spijsverteringsenzymen. Dit betekent dat ze in de loop van de tijd duurzame energie leveren. Een goed voorbeeld is zetmeel, dat voorkomt in granen, peulvruchten, brood en meel.
Polysachariden zorgen ervoor dat de bloedsuikerspiegel niet zo snel stijgt als suikers, waardoor ze de voorkeur hebben voor een uitgebalanceerd dieet, vooral omdat de voedingsmiddelen die ze bevatten ook vezels bevatten, wat de stijging van de bloedsuikerspiegel beperkt.
De sleutel tot gezond eten is balans en het bewust kiezen van de soorten koolhydraten die we in onze voeding willen opnemen en deze onderscheiden. Door ons te concentreren op de complexe koolhydraten die van nature in granen en peulvruchten voorkomen, en door eenvoudige koolhydraten met mate te consumeren, kunnen we onze energie, ons gewicht en onze gezondheid op de lange termijn beter onder controle houden. Met een duidelijke kennis van deze verschillende soorten koolhydraten kunnen we niet alleen onze voedingsmiddelen beter kiezen, maar ook hun impact op ons lichaam begrijpen.
