1. Purée de fruits
- Compote de pomme (aussi appelée purée de fruits) : Naturellement sucrée, elle peut humidifier et sucrer les gâteaux, muffins et pancakes. Choisis-la sans sucres ajoutés. Parfaite pour les gâteaux, les muffins et les pancakes. La compote de pommes peut remplacer le sucre dans un rapport de 1:1, mais tu devrais peut-être réduire légèrement les autres liquides de la recette.
- Compote de dattes : Excellente dans les pâtisseries pour ajouter une richesse en goût et une texture moelleuse.
2. Fruits Séchés Finement Hachés ou en Purée
- Dattes : Mixées en pâte, elles sont parfaites pour les barres énergétiques, cookies, et comme garniture.
- Figues : Leur saveur sucrée convient aux cakes, pains, et même aux plats salés.
- Abricots : Utilise-les dans les muffins ou pour sucrer naturellement vos yaourts.
3. Épices et Herbes
- Cannelle : Ajoute une douceur sans sucre et peut améliorer la saveur des fruits, des céréales et des desserts.
- Vanille : Une gousse de vanille ou de l'extrait peut ajouter une douceur aromatique sans sucre.
- Cardamome : Particulièrement adaptée aux desserts à base de fruits et aux pâtisseries orientales.
4. Légumes Sucrés
- Courge musquée : Sa purée peut sucrer naturellement les muffins et les gâteaux.
- Carottes : Râpées, elles ajoutent de la douceur et de l’humidité aux gâteaux et pains.
5. Fruits Frais
- Bananes mûres : Écrasées, elles sont parfaites dans les pancakes, muffins, et même pour confectionner des glaces maison.
- Purée de mangue : Idéale pour sucrer les smoothies, yaourts, ou comme base de sorbets.
6. Jus de Fruits Naturels
- Jus d'orange : Peut être utilisé dans les vinaigrettes, les sauces, ou pour sucrer et humidifier des gâteaux.
- Jus de pomme : Parfait pour sucrer des boissons ou des porridges.
7. Lait Végétaux Naturellement Sucrés
- Lait d'amande non sucré : Bien que moins sucré que d'autres options, il peut offrir une légère douceur avec moins de calories.
- Lait de coco : Idéal pour les desserts tropicaux, smoothies et certaines pâtisseries.
8. Sucre de coco
- Utilisation : Remplacement direct pour le sucre brun dans les recettes de biscuits, gâteaux et crumbles. Il a un indice glycémique plus bas, mais peut être utilisé dans un rapport de 1:1.
9. Farine d’amandes
- Utilisation: idéale pour les pâtisseries et desserts comme les macarons, financiers, gâteaux, muffins, ou même des crêpes. Elle est particulièrement appréciée dans les recettes nécessitant une texture légère et aérienne.
- Intérêt nutritionnel : Indice glycémique bas, riche en protéines, en fibres et en graisses saines monoinsaturées. Elle est également riche en vitamine E, magnésium et fer.
10. Farine de sarrasin
- Utilisation: avec sa saveur de noix distincte, elle est excellente pour les crêpes et galettes et pâtisseries comme les muffins, cakes ou biscuits. Elle donne une saveur riche et une texture moelleuse.
- Intérêt nutritionnel : Indice glycémique bas, source de protéines de haute qualité, riche en fibres, magnésium, potassium et antioxydants. Sans gluten et bon pour la santé cardiovasculaire.
