1. Purea di frutta
- Composta di mele (chiamata anche purea di frutta): naturalmente dolce, può inumidire e dolcificare torte, muffin e frittelle. Sceglila senza zuccheri aggiunti. Perfetto per torte, muffin e frittelle. La salsa di mele può sostituire lo zucchero in un rapporto 1:1, ma potrebbe essere necessario ridurre leggermente gli altri liquidi nella ricetta.
- Composta di datteri: ottima nei prodotti da forno per aggiungere ricchezza di gusto e una consistenza gommosa.
2. Frutta secca tritata finemente o frullata
- Datteri: mescolati in pastella, sono perfetti per barrette energetiche, biscotti e come guarnizione.
- Fichi: il loro sapore dolce è adatto per torte, pane e persino piatti salati.
- Albicocche: usale nei muffin o per dolcificare naturalmente gli yogurt.
3. Spezie ed erbe
- Cannella: aggiunge dolcezza senza zucchero e può migliorare il sapore di frutta, cereali e dessert.
- Vaniglia: un baccello o un estratto di vaniglia può aggiungere dolcezza aromatica senza zucchero.
- Cardamomo: particolarmente adatto per dolci a base di frutta e pasticceria orientale.
4. Verdure dolci
- Zucca: la sua purea può dolcificare naturalmente muffin e torte.
- Carote: grattugiate, aggiungono dolcezza e umidità a torte e pane.
5. Frutta fresca
- Banane mature: schiacciate, sono perfette per frittelle, muffin e anche per fare gelati fatti in casa.
- Purea di mango: ideale per dolcificare frullati, yogurt o come base per sorbetti.
6. Succhi di frutta naturali
- Succo d'arancia: può essere utilizzato in condimenti per insalate, salse o per addolcire e inumidire torte.
- Succo di mela: perfetto per dolcificare bevande o porridge.
7. Latte vegetale dolcificato naturalmente
- Latte di mandorle non zuccherato: sebbene sia meno dolce rispetto ad altre opzioni, può offrire una leggera dolcezza con meno calorie.
- Latte di cocco: ottimo per dessert tropicali, frullati e alcuni dolci.
8. zucchero di cocco
- Uso: sostituto diretto dello zucchero di canna nelle ricette di biscotti, torte e crumble. Ha un indice glicemico inferiore, ma può essere utilizzato in un rapporto 1:1.
9. Farina di mandorle
- Utilizzo: ideale per pasticcini e dessert come macarons, financer, torte, muffin o persino crepes È particolarmente apprezzato nelle ricette che richiedono una consistenza leggera e ariosa.
- Valore nutritivo: basso indice glicemico, ricco di proteine, fibre e grassi monoinsaturi sani. È anche ricco di vitamina E, magnesio e ferro.
10. Farina di grano saraceno
- Uso: con il suo caratteristico sapore di nocciola, è eccellente per frittelle e frittelle e pasticcini come muffin, torte o biscotti. Fornisce un sapore ricco e una consistenza morbida.
- Valore nutritivo: basso indice glicemico, fonte proteica di alta qualità, ricca di fibre, magnesio, potassio e antiossidanti. Senza glutine e buono per la salute del cuore.
