1. Sbattere le uova: in una ciotola, rompere 2 uova e sbattere con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.

2. Preparare gli spinaci: lavate una manciata di spinaci freschi e scolateli. Puoi tritarli grossolanamente se preferisci pezzi più piccoli nella tua frittata.

3. Cuocere gli spinaci: scaldare una padella a fuoco medio con un po' di olio d'oliva. Aggiungere gli spinaci e soffriggere brevemente finché non saranno leggermente appassiti.

4. Aggiungere le uova: versare le uova sbattute sugli spinaci nella padella. Cuocete senza mescolare per qualche minuto finché i bordi non iniziano a staccarsi dalla padella.

5. Cuoci la frittata: usando una spatola, solleva delicatamente un bordo della frittata e inclina la padella per far scorrere le uova crude al di sotto. Quando la frittata è quasi cotta ma ancora leggermente sbavata sulla superficie, piegala a metà.

6. Servite subito: fate scivolare la frittata su un piatto. Servire calda.

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