Un baluardo contro il diabete di tipo 2
L'eccesso di zuccheri nella dieta è un noto fattore di rischio nello sviluppo del diabete di tipo 2. Moderando l'assunzione di zuccheri alla dose giornaliera raccomandata, riduci significativamente il rischio di sviluppare questa malattia mantenendo i livelli di zucchero nel sangue a livelli stabili. Ricerca(1) hanno dimostrato che adottare una dieta povera di zuccheri aggiunti è essenziale per prevenire l'insorgenza del diabete di tipo 2. In effetti, la glicemia a digiuno è il parametro biologico più fortemente associato al rischio di diabete di tipo 2. Il valore della glicemia a digiuno tende ad aumentare con una dieta ricca di zuccheri semplici, perché questo tipo di dieta favorisce la resistenza all'insulina, un ormone che consente allo zucchero libero di entrare nelle cellule. Se il corpo sviluppa una resistenza all'insulina, lo zucchero rimarrà libero nel sangue, aumentando poi considerando la glicemia a digiuno. La moderazione del consumo di zuccheri semplici consente di evitare di provocare aumenti e cali improvvisi dei livelli di zucchero nel sangue tra le assunzioni di cibo e quindi di evitare qualsiasi disfunzione metabolica a lungo termine come il diabete di tipo 2.(2).
La lotta contro l'obesità
Il legame tra il consumo eccessivo di zucchero e l'aumento di peso è ormai indiscutibile. «Abbiamo dati affidabili che dimostrano che un apporto di zucchero libero inferiore al 10% dell'apporto energetico totale riduce il rischio di sovrappeso, obesità e carie dentale», cita un rapporto dell'Organizzazione mondiale della sanità.(2 ter). Limitando l'assunzione di zuccheri, in particolare di zuccheri aggiunti negli alimenti, si favorisce il mantenimento di un peso sano. Quindi stai combattendo anche contro il rischio di obesità, che è di per sé un fattore di rischio per molte altre malattie croniche.
Prevenzione delle malattie cardiovascolari
Il consumo eccessivo di zuccheri è anche associato ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari.
Aumenta la pressione sanguigna, la frequenza cardiaca, contribuisce all'infiammazione, all'insulino-resistenza(2 bis) e a una disfunzione metabolica più ampia. L'evidenza derivante da studi epidemiologici e sperimentali sull'uomo suggerisce che gli zuccheri aggiunti, in particolare il fruttosio, possono avere effetti nocivi sul cuore(3).
Una dieta equilibrata, povera di zuccheri aggiunti e soprattutto di fruttosio, contribuisce quindi a mantenere una pressione sanguigna sana, a ridurre il rischio di ipertrigliceridemia (colesterolo cattivo) e a prevenire l'accumulo di grassi nelle arterie. Le proprietà metaboliche del fruttosio, infatti, lo rendono particolarmente lipogenico. Vale a dire, contribuisce alla creazione di nuovi lipidi nel corpo.
Uno scudo contro alcuni tipi di cancro
Gli studi suggeriscono che lo zucchero può essere un fattore di rischio nello sviluppo del cancro, in particolare del cancro al seno. Pertanto, la riduzione del consumo di zuccheri potrebbe anche svolgere un ruolo nella prevenzione di alcuni tipi di cancro. Il controllo dell'assunzione di zuccheri limita l'infiammazione e potrebbe ridurre il rischio di sviluppare alcune forme di cancro, in particolare i tumori al seno, che, ricordate, colpiscono sia uomini che donne.(4).
