1. Misura gli ingredienti: inizia misurando la quantità di farina d'avena e latte di cui hai bisogno.

2. Riscaldare il latte: in una casseruola aggiungere il latte e scaldarlo a fuoco medio finché non sarà caldo ma non bollente.

3. Versa la farina d'avena nel latte caldo. Mescolate bene per assicurarvi che l'avena sia completamente immersa nel latte.

4. Cuocete a fuoco lento: lasciate cuocere il composto mescolando di tanto in tanto. Questo eviterà che l'avena si attacchi al fondo della pentola e assicurerà una cottura uniforme. Cuoci il porridge per circa 5-10 minuti.
Il tempo esatto dipenderà dalla consistenza che preferisci; una cottura più lunga si tradurrà in un porridge più denso. Se il porridge sembra troppo denso, aggiungete ancora un po' di latte per diluirlo. Per una preparazione rapida, è possibile preparare il porridge nel microonde, circa 1 minuto e 30 o 2 minuti a seconda della consistenza desiderata.
Una volta che l'avena ha assorbito gran parte del latte e raggiunto la consistenza desiderata, togli la pentola dal fuoco. Lasciate riposare la polenta per qualche minuto; si addenserà leggermente man mano che si raffredda.

5. Aggiungere la cannella per addolcire il composto, poi le noci.